home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / seviche < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.7 KB  |  85 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: cimeti@nucsrl (I. Arieh Cimet)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Ceviche (Seviche)
  5. Message-ID: <7181@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 26 Dec 86 04:48:29 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Northwestern University, Evanston, Illinois, USA
  9. Lines: 73
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE SEVICHE  A "10 Dec 86" 1986
  21. .RZ "SEVICHE ACAPULCO" "A tasty marinated fish appetizer from Mexico"
  22. This recipe comes from the \fIDelicias Culinarias\fR cookbook that I
  23. brought from Mexico. The introduction to the recipe reads: ``Seviche is
  24. prepared with raw marinated fish. It is very popular in Ecuador, Peru,
  25. and in the north of Chile. Depending on the region in Mexico, there
  26. exist several different styles to prepare it. This recipe comes
  27. from the Acapulco region''.
  28. .PP
  29. I am sure that you have tasted this appetizer if you have ever been to a
  30. beach in Mexico. It is usually served right where you are ``roasting'' in
  31. the sun or swimming. Yes, the fish in this recipe is raw. However it is
  32. ``cooked'' by marinating it in lime juice.
  33. .IH "Serves 6"
  34. .IG "1 lb" "turbot fish," "500 g"
  35. in fillets.
  36. .IG "1" "onion,"
  37. chopped.
  38. .IG "2" "tomatoes,"
  39. chopped.
  40. .IG "1" "avocado,"
  41. chopped.
  42. .IG "1 cup" "small green olives" "200 g"
  43. .IG "6 Tbsp" "olive oil" "100 ml"
  44. .IG "2 Tbsp" "chopped parsley" "30 ml"
  45. .IG "1 cup" "lime juice" "250 ml"
  46. .IG "1" "serrano chile,"
  47. chopped.
  48. .IG "1 Tbsp" "ketchup" "15 ml"
  49. .IG "1 Tbsp" "white wine" "15 ml"
  50. .IG "2" "jalapeno chilies,"
  51. chopped.
  52. .IG "2 oz" "capers" "50 g"
  53. .PH
  54. .SK 1
  55. Cut the fish fillets into
  56. .AB "1-inch" "2-cm"
  57. cubes. Marinate it for at least 6 hours (preferably overnight) in
  58. .AB "\(12 cup" "125 ml"
  59. of lime juice.
  60. .SK 2
  61. Rinse the fish in a colander and let it dry for 5 minutes. Put it in a
  62. large bowl along with the rest of the lime juice.
  63. .SK 3
  64. Put in the rest of the ingredients. Add salt, pepper and oregano to
  65. taste. Mix.
  66. .SK 4
  67. Serve with salted crackers.
  68. .NX
  69. Use fresh lime juice.
  70. .PP
  71. You can use any kind of fish that you like with the condition that it
  72. does not fall apart after marinating. For instance, it does not work
  73. with white fish.
  74. .SH RATING
  75. .I Difficulty:
  76. easy.
  77. .I Time:
  78. 20 minutes (after marinating the fish).
  79. .I Precision:
  80. no need to measure.
  81. .WR
  82. I. Arieh Cimet
  83. Northwestern University, Evanston, Illinois, USA
  84. {ihnp4,chinet}!nucsrl!cimeti
  85.